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主题餐厅概念浅析,大门拉手

发布时间:2018-01-04 17:31:58点击率:

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主题餐 厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志,向顾客 提供饮食所需的基本场所。它是最 大特点是赋予一般餐厅某种主题,围绕既 定的主题来营造餐厅的经营气氛:餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以 及活动都为主题服务,使主题 成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。
  提及主题餐厅,人们习 惯上将其与特色餐厅等同起来。事实上,两者是相区别的概念。首先,主题餐 厅一定是一个特色餐厅。主题餐 厅的必备特质是特色,即主题 餐厅生存和发展的资本是「个性化」的特色。但是,特色餐 厅不一定是主题餐厅。在现实餐饮市场上,存在着许多特色餐厅,但是,从严格意义上讲,不能称为是主题餐厅。因为主 题餐厅除了要有特色鲜明的各类特色菜之外,还非常 注重主题文化的深度开发,注重相应环境的营造,藉助于 环境突出其主题特色。
  较之于特色餐厅,主题餐 厅更强调从菜式到环境的全范围的特色化和鲜明化。主题的 关键在于如何充分调动各种「因素」来深化特色,营造出 一种无所不在的特色氛围。 特色餐 厅充其量只能称为「准主题餐厅」。大凡在 菜式上有新意的餐厅就可称之为特色餐厅,对于特色餐厅而言,关键在 于菜式上的突破。而对于主题餐厅而言,追求的则是从菜式、环境、服务、文化等 方面的整体创新巧特色。
  主题产 品是指餐厅围绕既定主题设计并提供的、能满足 人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次,即核心部分(实物产品与服务)、外形部分(风格、特色、质量及声誉)及延伸部分(优惠条件、推销方式、付款条件等)。主题产 品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心,通过对 原有主题产品的改进、新主题 产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去,以获取 更高的销售额或利润。因此,实现产 品差异化至关重要。
  主题餐 厅并不仅仅只是一个提供餐饮消费的场所,也是是 富有文化内涵的商业卖点,蕴涵丰 富的主题文化特色。

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